Cubos de Barriga de Porco Caramelizados com Capim-Limão e Pimenta
Cubos tenros e crocantes de barriga de porco são cobertos com um glacê vibrante infundido com capim-limão fresco e pimenta ardente. Este prato oferece um equilíbrio delicioso de notas salgadas, doces e picantes, perfeito como aperitivo ou um acompanhamento saboroso para qualquer refeição.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Coloque a barriga de porco em uma panela grande, cubra com água e adicione o sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
~35 min - 2
Enquanto o porco cozinha, prepare o glacê. Pique finamente as partes inferiores brancas dos talos de capim-limão. Pique o alho e as pimentas.
~5 min - 3
Em uma tigela, combine o capim-limão picado, o alho picado, as pimentas picadas, o molho de peixe, o açúcar mascavo, o molho de soja e o óleo de gergelim. Mexa bem para dissolver o açúcar.
~2 min - 4
Escorra a barriga de porco e seque-a completamente com papel toalha. Isso é crucial para a crocância.
~5 min - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de barriga de porco em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário, e doure até ficarem marrom-dourados e crocantes por todos os lados, cerca de 8-10 minutos por lote.
~20 min - 6
Quando o porco estiver crocante, reduza o fogo para baixo. Despeje o glacê preparado sobre a barriga de porco na frigideira. Mexa continuamente para cobrir o porco uniformemente.
~3 min - 7
Cozinhe por mais 2-3 minutos até o glacê engrossar e cobrir o porco lindamente.
~3 min - 8
Retire do fogo e sirva imediatamente.
Dicas
- Para um exterior extra crocante, certifique-se de que a barriga de porco esteja completamente seca após ferver antes de fritar.
- Ajuste a quantidade de pimentas ao seu nível de picância preferido. Você também pode adicionar um toque de suco de limão ao glacê para um sabor mais brilhante.