Semifreddo de Limoncello e Ricota com Raspas de Limão Cristalizadas

Instruções

1. 1

   Forre uma forma de bolo inglês (aproximadamente 23x13 cm) com papel manteiga, deixando um pouco de sobra nas laterais para facilitar a remoção. (0 minutos)

2. 2

   Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com uma batedeira elétrica até formar picos firmes. Reserve. (5 minutos)

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela separada, misture o queijo ricota, o limoncello e as raspas de limão com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e bem combinada. (3 minutos)

   ~3 min
4. 4

   Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de ricota com uma espátula, até que esteja apenas combinado. Tenha cuidado para não misturar em excesso. (2 minutos)

   ~2 min
5. 5

   Despeje a mistura do semifreddo na forma preparada e espalhe uniformemente. Cubra bem com plástico filme e congele por pelo menos 6 horas, ou até firmar. (0 minutos)

6. 6

   Enquanto o semifreddo congela, prepare as raspas de limão cristalizadas. Raspe um limão, evitando a parte branca (albedo). (0 minutos)

7. 7

   Em uma panela pequena, combine a 0.75 xícara de açúcar granulado com 0.5 xícara de água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. (5 minutos)

   ~5 min
8. 8

   Adicione as raspas de limão à calda fervente e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que as raspas estejam macias e ligeiramente translúcidas. (7 minutos)

   ~7 min
9. 9

   Escorra as raspas de limão cristalizadas usando uma peneira fina, reservando a calda se desejar para outro uso. Espalhe as raspas em papel manteiga para esfriar e secar um pouco. (2 minutos)

   ~2 min
10. 10

    Assim que o semifreddo estiver firme, desenforme sobre um prato de servir. Polvilhe generosamente as raspas de limão cristalizadas por cima antes de fatiar e servir. (1 minuto)

    ~1 min