Macarrão com Pimenta e Alho de Sichuan com Tofu Crocante

Instruções

1. 1

   Pressione o tofu para remover o excesso de água e corte em cubos de 2.5 cm. Em uma tigela, misture os cubos de tofu com o amido de milho até ficarem uniformemente revestidos.

   ~5 min
2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e cozinhe até dourar e ficar crocante por todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire o tofu da wok e reserve.

   ~10 min
3. 3

   Enquanto o tofu cozinha, pique o alho e rale o gengibre. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre preto, o óleo de gergelim, o açúcar e o vinho Shaoxing.

   ~5 min
4. 4

   Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.

   ~10 min
5. 5

   Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal na mesma wok em fogo médio. Adicione os flocos de pimenta seca e refogue por 30 segundos até perfumar. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais um minuto até perfumar.

   ~2 min
6. 6

   Despeje a mistura de molho preparada na wok e deixe ferver, mexendo constantemente. Cozinhe por 1-2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.

   ~2 min
7. 7

   Adicione o macarrão cozido e o tofu crocante à wok com o molho. Misture delicadamente para cobrir tudo uniformemente. Adicione a cebolinha picada e o coentro logo antes de servir.

   ~3 min