Costelinhas de Porco Soprando Dragão de Sichuan

Instruções

1. 1

   Corte as costelinhas de porco em costelinhas individuais. Branqueie as costelinhas em água fervente por 5 minutos para remover impurezas, depois escorra e enxágue em água fria.

   ~10 min
2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione as costelinhas branqueadas e sele até dourar por todos os lados.

   ~8 min
3. 3

   Adicione o molho de soja, o vinho Shaoxing, o açúcar de pedra, o anis estrelado, o pau de canela, as pimentas vermelhas secas, os grãos de pimenta de Sichuan, o alho picado, o gengibre fatiado e a cebolinha picada na panela. Mexa bem para combinar.

   ~3 min
4. 4

   Despeje 500 ml de água, garantindo que as costelinhas fiquem submersas na maioria. Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que as costelinhas fiquem muito macias.

   ~120 min
5. 5

   Assim que as costelinhas estiverem macias, aumente o fogo para médio-alto e destampe a panela. Deixe o molho ferver e reduzir até engrossar e cobrir as costelinhas, cerca de 10-15 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

   ~15 min
6. 6

   Misture 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

   ~1 min
7. 7

   Transfira as costelinhas para uma travessa de servir. Regue as costelinhas com o molho engrossado.

   ~1 min