Macarrão Picante de Dragão Sichuan com Tofu Crocante
Um prato de macarrão vibrante e complexo, apresentando macarrão mastigável misturado em um molho de óleo de pimenta de Sichuan ousado, picante e levemente adocicado. Tofu crocante frito na frigideira adiciona um contraste textural delicioso e um impulso satisfatório de proteína. Este prato é um equilíbrio perfeito de calor, profundidade salgada e um toque de doçura, tornando-o um almoço inesquecível.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água. Corte em cubos de 2,5 cm.
~30 min - 2
Em uma tigela média, misture os cubos de tofu com amido de milho até ficarem uniformemente revestidos.
~5 min - 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e frite até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire o tofu e reserve em papel toalha.
~15 min - 4
Em uma tigela pequena resistente ao calor, combine os flocos de pimenta Sichuan e os grãos de pimenta Sichuan. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo neutro em uma panela pequena até que esteja brilhante. Despeje cuidadosamente o óleo quente sobre os flocos de pimenta e os grãos para ativá-los. Deixe descansar por 5 minutos.
~10 min - 5
Pique finamente o alho e o gengibre. Adicione-os ao óleo de pimenta ativado. Misture bem.
~2 min - 6
Em uma tigela pequena separada, misture o molho de soja, o vinagre Chinkiang, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Adicione 60 ml de água quente e misture até o açúcar se dissolver.
~3 min - 7
Despeje a mistura de molho de soja na mistura de óleo de pimenta e misture para combinar. Esta é a base do seu molho.
~1 min - 8
Cozinhe o macarrão fresco em uma panela grande de água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem usando um escorredor.
~8 min - 9
Adicione o macarrão escorrido a uma tigela grande. Despeje o molho preparado sobre o macarrão e misture para cobrir uniformemente.
~2 min - 10
Adicione o tofu crocante ao macarrão e misture delicadamente. Guarneça com cebolinha picada e coentro.
~1 min
Dicas
- Para um tofu extra crocante, certifique-se de que esteja bem pressionado e não sobrecarregue a panela ao fritar.
- O óleo de pimenta pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.