Espetinhos de Camarão com Manjericão Esmeralda e Glacê de Tamarindo
Estes espetinhos vibrantes apresentam camarões suculentos marinados em uma mistura fragrante de manjericão fresco, alho e pimenta, grelhados à perfeição. Um glacê ácido de tamarindo adiciona um acabamento complexo agridoce, tornando-os um aperitivo ou refeição leve irresistível. A cor verde brilhante do manjericão é tão deliciosa aos olhos quanto os sabores ao paladar.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as folhas de manjericão, alho, pimentas, suco de limão, molho de peixe e óleo de gergelim. Processe até formar uma pasta grossa. Esta é sua marinada.
~5 min - 2
Coloque os camarões em uma tigela e despeje a marinada de manjericão sobre eles. Misture para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, ou por até 1 hora na geladeira.
~25 min - 3
Enquanto os camarões marinham, prepare o glacê de tamarindo. Em uma panela pequena, misture a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e o glacê engrossar ligeiramente, cerca de 5 a 7 minutos.
~7 min - 4
Espete os camarões marinados em espetinhos, deixando um pequeno espaço entre cada camarão. Descarte o excesso de marinada.
~5 min - 5
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha para evitar que grudem.
~5 min - 6
Grelhe os espetinhos de camarão por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados e opacos. Pincele com o glacê de tamarindo durante o último minuto de cozimento.
~4 min - 7
Retire os camarões da grelha e sirva imediatamente, com o glacê restante ao lado para mergulhar.
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de chá de gengibre ralado à marinada de manjericão.
- Se você não tiver uma grelha, estes espetinhos podem ser cozidos sob o grill do forno ou em uma frigideira de ferro fundido quente.