Salada de Macarrão com Coco e Capim-Limão e Camarão
Uma salada de macarrão vibrante e refrescante inspirada na culinária tailandesa, com camarões tenros marinados em capim-limão e limão, misturados com macarrão de arroz frio e um cremoso molho de coco e limão. Este prato é um delicioso equilíbrio de cítricos brilhantes, especiarias sutis e notas herbáceas, perfeito para uma refeição leve, mas satisfatória.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
~10 min - 2
Em uma tigela, combine o camarão, o capim-limão picado, o alho picado, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de molho de peixe. Marine por pelo menos 10 minutos.
~10 min - 3
Enquanto o camarão está marinando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o leite de coco, a manteiga de amendoim, o suco de limão restante, o molho de peixe restante, o mel e o coentro picado. Ajuste os temperos a gosto.
~5 min - 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o camarão marinado e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até ficar rosado e cozido. Retire do fogo.
~5 min - 5
Em uma tigela grande, combine o macarrão cozido, o camarão cozido, a hortelã picada e a pimenta tailandesa fatiada (se usar). Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar. Sirva imediatamente.
~2 min
Dicas
- Para um toque mais picante, adicione mais pimenta tailandesa ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho. Você também pode adicionar uma colher de chá de sriracha.
- As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O macarrão pode absorver parte do molho, então você pode querer adicionar um pouco de água ou suco de limão extra antes de servir novamente.