Macarrão de Curry de Coco Esmeralda com Camarão e Capim-limão

Instruções

1. 1

   Cozinhe o macarrão de arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

   ~10 min
2. 2

   Prepare o capim-limão removendo as camadas externas duras e picando finamente o miolo terno, ou bata-o em um pilão e almofariz.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e o capim-limão preparado. Refogue por 1 minuto até ficar perfumado.

   ~1 min
4. 4

   Adicione a pasta de curry vermelho à wok e refogue por mais um minuto, permitindo que os aromas se desenvolvam.

   ~1 min
5. 5

   Despeje o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Misture bem para combinar e deixe ferver suavemente.

   ~3 min
6. 6

   Adicione os camarões ao molho fervente. Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos.

   ~3 min
7. 7

   Misture o espinafre fresco e cozinhe por 1-2 minutos, até murchar.

   ~2 min
8. 8

   Adicione o macarrão de arroz cozido à wok e misture delicadamente para cobri-lo com o molho de curry. Certifique-se de que tudo esteja aquecido.

   ~2 min
9. 9

   Misture a maior parte do coentro picado. Esprema o suco de meio limão.

   ~1 min
10. 10

    Sirva o Macarrão de Curry de Coco Esmeralda imediatamente em tigelas. Decore com o coentro restante, gomos de limão e pimenta tailandesa fatiada, se desejar.