Macarrão de Coco Esmeralda com Capim-limão e Limão
Este prato é uma celebração vibrante e aromática dos sabores tailandeses, com macarrão de arroz macio banhado em um molho cremoso de leite de coco infundido com capim-limão brilhante, limão picante e um toque de pimenta. É uma refeição leve, mas satisfatória, perfeita para um jantar rápido durante a semana ou um almoço saboroso.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
~10 min - 2
Pique finamente a parte branca dos talos de capim-limão, pique o alho e o gengibre, e fatie finamente a pimenta vermelha (remova as sementes para menos picância).
~5 min - 3
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o capim-limão picado, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha fatiada. Refogue por 1-2 minutos até ficar aromático.
~2 min - 4
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver em fogo brando, depois adicione o açúcar mascavo, o molho de peixe e o molho de soja. Mexa até combinar e o açúcar dissolver.
~5 min - 5
Esprema o suco de meio limão no molho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais molho de peixe para salgar, suco de limão para acidez ou açúcar para doçura.
~1 min - 6
Adicione o macarrão de arroz cozido à wok com o molho. Mexa delicadamente para cobrir o macarrão uniformemente.
~2 min - 7
Pique a cebola verde e o coentro para decorar. Sirva o macarrão imediatamente, guarnecido com cebola verde picada, coentro e uma fatia de limão.
~5 min
Dicas
- Para um sabor de capim-limão mais robusto, amasse levemente os talos de capim-limão com as costas da sua faca antes de picar.
- As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água ou caldo de legumes se o molho tiver engrossado demais.