Patê de Berinjela Defumada e Figo com Pó de Pistache
Um petisco mediterrâneo rico e complexo com a profundidade defumada da berinjela assada, equilibrado pela doçura de geleia dos figos secos e a crocância terrosa dos pistaches. Este patê oferece uma mistura sofisticada de notas amargas, doces e umami, perfeito para espalhar em crostini ou servir com crudités.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
6
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Fure a berinjela por toda parte com um garfo. Coloque em uma assadeira e asse por 45-60 minutos, ou até que esteja completamente macia e a casca esteja chamuscada.
~60 min - 2
Enquanto a berinjela assa, coloque os figos secos em uma panela pequena com 1/4 de xícara de água. Leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos até amolecerem e ficarem inchados. Escorra o excesso de água.
~12 min - 3
Quando a berinjela esfriar o suficiente para manusear, corte-a ao meio e retire a polpa com uma colher para uma tigela grande, descartando a casca.
~5 min - 4
Em um processador de alimentos, combine a polpa da berinjela, os figos amolecidos, os pistaches, 3 colheres de sopa de azeite, suco de limão, alho picado, páprica defumada, cominho, sal e pimenta.
~3 min - 5
Processe até formar um patê rústico. Ajuste os temperos conforme necessário.
~2 min - 6
Transfira o patê para um prato de servir. Guarneça com folhas de hortelã fresca picada. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.
~35 min
Dicas
- Para um sabor extra defumado, você pode chamuscar a berinjela diretamente sobre uma chama de gás antes de assar.
- Guarde qualquer patê restante em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Muitas vezes, fica ainda mais saboroso no dia seguinte.