Salada de Berinjela Defumada com Romã e Vinagrete de Sumagre

Instruções

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   Pré-aqueça o forno a 200°C. Fure as berinjelas várias vezes com um garfo. Coloque em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, ou até ficarem completamente macias e a casca levemente carbonizada. Deixe esfriar um pouco.

   ~40 min
2. 2

   Quando esfriar o suficiente para manusear, corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa para uma tigela grande, descartando a casca. Amasse a polpa da berinjela com um garfo.

   ~5 min
3. 3

   Pique finamente as folhas de hortelã e salsa. Fatie finamente a cebola roxa.

   ~3 min
4. 4

   Adicione as sementes de romã, a hortelã e a salsa picadas, e a cebola roxa fatiada à tigela com a berinjela amassada.

   ~1 min
5. 5

   Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sumagre, o sal e a pimenta para criar o vinagrete.

   ~2 min
6. 6

   Regue o vinagrete sobre a mistura de berinjela e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

   ~2 min