Pide de Beringela Defumada e Feijão Branco com Cordeiro Picante
Um saboroso pão turco achatado, pide, coberto com um cremoso purê de beringela defumada e feijão branco, complementado por cordeiro moído macio e temperado. Este prato oferece uma deliciosa interação de sabores defumados, salgados e levemente picantes, perfeito para um almoço substancioso.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a beringela diretamente sobre uma chama de fogão a gás ou sob um grill (virando frequentemente) até que a casca esteja carbonizada e a polpa muito macia. Alternativamente, fure a beringela com um garfo e asse no forno até ficar macia e carbonizada, cerca de 45-60 minutos.
~60 min - 2
Assim que estiver fria o suficiente para manusear, retire a polpa da beringela com uma colher para uma peneira colocada sobre uma tigela para drenar o excesso de líquido. Descarte a casca.
~10 min - 3
Em uma tigela, combine a polpa de beringela drenada, o feijão branco cozido, o alho picado, o tahine, o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Amasse com um garfo ou amassador de batatas até ficar quase liso, com alguma textura. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
~10 min - 4
Pique finamente a cebola. Aqueça a colher de sopa restante de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
~5 min - 5
Adicione o cordeiro moído à frigideira com a cebola. Desfaça o cordeiro com uma colher e cozinhe até dourar, cerca de 7-10 minutos. Escorra o excesso de gordura.
~10 min - 6
Adicione o cominho, os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado. Retire do fogo.
~2 min - 7
Em uma superfície levemente enfarinhada, modele a massa de pide em formatos ovais ou de barco desejados, com cerca de 1 cm de espessura. Transfira cuidadosamente a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
~5 min - 8
Espalhe a mistura de beringela e feijão branco uniformemente sobre a massa de pide, deixando uma pequena borda. Coloque a mistura de cordeiro temperado sobre o creme de beringela.
~3 min - 9
Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e cozida.
~20 min - 10
Guarneça com salsinha fresca picada antes de fatiar e servir.
Dicas
- Para uma crosta mais crocante, pré-aqueça sua assadeira no forno antes de colocar o pide sobre ela.
- Pides que sobrarem podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em forno moderado para manter a crocância.