Kofte de Cordeiro Defumado com Glacê de Melaço de Romã

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, as nozes moídas finamente, a cebola ralada, o alho picado, a salsinha picada, o cominho, o coentro em pó, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Cubra a tigela e leve a mistura de kofte à geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem e a mistura firme. (60 minutos)

   ~60 min
3. 3

   Enquanto a mistura de kofte está resfriando, prepare o glacê de melaço de romã. Em uma panela pequena, combine o melaço de romã, o azeite de oliva e a água. Aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo e levemente espesso. Reserve. (5 minutos)

   ~5 min
4. 4

   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Modele a mistura de kofte em formatos oblongos, com cerca de 7,5 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura. Você pode passá-los em espetos, se desejar, para facilitar o grelhado. (10 minutos)

   ~10 min
5. 5

   Grelhe os kofte por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e bem dourados. (15 minutos)

   ~15 min
6. 6

   Nos últimos minutos de grelhado, pincele os kofte generosamente com o glacê de melaço de romã preparado. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Retire os kofte da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos em uma grade de resfriamento antes de servir. (5 minutos)

   ~5 min