Tacos de Okonomiyaki com Salmão Defumado e Miso
Um prato moderno de fusão, esta receita combina os sabores salgados do okonomiyaki japonês com a praticidade e diversão dos tacos mexicanos. Panquecas crocantes e macias são recheadas com salmão defumado desfiado, uma salada cremosa de repolho com miso e limão, e um fio de molho agridoce de pimenta, oferecendo uma mordida única e rica em umami.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o pó de dashi, os ovos e a água até obter uma massa homogênea. Adicione o repolho picado e a cebolinha fatiada. (5 minutos)
~5 min - 2
Em uma tigela pequena separada, combine a maionese, a pasta de missô branco e o suco de limão. Misture bem para criar o molho da salada. (2 minutos)
~2 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje cerca de 1/2 xícara da massa na frigideira para formar uma panqueca, com cerca de 15 cm de diâmetro. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Repita com a massa restante, adicionando mais óleo se necessário, para fazer 4 panquecas de okonomiyaki. (20 minutos)
~20 min - 4
Uma vez cozido, dobre cuidadosamente cada panqueca de okonomiyaki ao meio como uma casquinha de taco. (1 minuto)
~1 min - 5
Recheie cada taco de okonomiyaki com salmão defumado desfiado. Cubra com uma colherada generosa da salada de repolho com miso e limão. (3 minutos)
~3 min - 6
Regue com molho agridoce de pimenta logo antes de servir. (1 minuto)
~1 min
Dicas
- Certifique-se de que sua frigideira esteja bem aquecida antes de adicionar a massa para um cozimento uniforme e uma boa selagem. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez, até atingir uma consistência que possa ser despejada.
- Estes tacos são melhores apreciados imediatamente. No entanto, o okonomiyaki restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e reaquecido suavemente em uma frigideira seca.