Canela de Cordeiro com Pilaf de Bulgur e Pistache
Canelas de cordeiro macias cozidas lentamente em um caldo rico e aromático infundido com especiarias turcas clássicas. Servido com um pilaf de bulgur fofo com pistaches crocantes e um toque de hortelã para uma refeição equilibrada e satisfatória.
Tempo de preparo
240 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Seque as canelas de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
~5 min - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure as canelas de cordeiro em todos os lados até ficarem bem escuras. Retire as canelas e reserve.
~15 min - 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
~8 min - 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, deixando escurecer levemente. Adicione os tomates picados, o caldo de carne, os flocos de pimenta vermelha, o cominho, o coentro, o orégano e as folhas de louro. Mexa para combinar.
~5 min - 5
Retorne as canelas de cordeiro à panela, garantindo que estejam a maior parte submersa no líquido. Deixe o líquido ferver.
~3 min - 6
Tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio. Transfira para o forno pré-aquecido e cozinhe por 3 a 3,5 horas, ou até que o cordeiro esteja macio ao garfo e se soltando do osso.
~210 min - 7
Enquanto o cordeiro cozinha, prepare o pilaf de bulgur. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o bulgur e toste por 2-3 minutos até perfumar.
~5 min - 8
Despeje a água quente e tempere com sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o bulgur esteja macio.
~20 min - 9
Solte o bulgur com um garfo. Misture os pistaches picados e a hortelã fresca. Ajuste o tempero, se necessário.
~3 min - 10
Quando o cordeiro estiver cozido, retire cuidadosamente as canelas da panela. Retire o excesso de gordura do líquido de cozimento, se desejar.
~5 min - 11
Sirva as canelas de cordeiro sobre uma cama do pilaf de bulgur com pistache. Regue um pouco do rico líquido de cozimento sobre o cordeiro.
~2 min
Dicas
- Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho tinto à panela junto com o caldo de carne na etapa 5. Certifique-se de que ferva por alguns minutos para cozinhar o álcool.
- As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão ou no forno.