Bolinhos Apimentados de Lentilha e Vegetais com Chutney de Tamarindo
Esses bolinhos salgados são uma deliciosa mistura de lentilhas terrosas, vegetais vibrantes e especiarias indianas aromáticas, fritos na frigideira até ficarem crocantes. Servidos com um chutney de tamarindo agridoce, eles formam uma refeição ou aperitivo satisfatório e saudável.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Enxágue bem as lentilhas vermelhas e cozinhe-as em 2 xícaras de água em uma panela até ficarem macias e desfeitas, cerca de 15-20 minutos. Escorra qualquer excesso de água.
~20 min - 2
Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas com a cebola picada finamente, a cenoura ralada, o pimentão picado, o coentro picado, a pasta de gengibre e alho, a pimenta verde picada, o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala, a cúrcuma em pó e o sal.
~5 min - 3
Adicione 2 colheres de sopa de besan ou farinha de rosca à mistura para ajudar a dar liga. Misture tudo bem. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de agente ligante.
~3 min - 4
Modele a mistura em bolinhos pequenos e achatados. Você deve obter cerca de 8 a 10 bolinhos.
~7 min - 5
Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque cuidadosamente os bolinhos no óleo quente e frite-os de ambos os lados até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
~10 min - 6
Enquanto os bolinhos fritam, prepare o chutney de tamarindo. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o jaggery ou açúcar (se estiver usando), a água, o cominho torrado em pó e uma pitada de sal até bem combinado.
~5 min - 7
Retire os bolinhos fritos da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
~1 min - 8
Sirva os bolinhos quentes de lentilha e vegetais apimentados com o chutney de tamarindo preparado.
Dicas
- Certifique-se de que as lentilhas estejam bem cozidas e amassadas para obter a melhor textura nos bolinhos. Não adicione muita água ao cozinhá-las.
- Esses bolinhos podem ser feitos com antecedência e reaquecidos em um forno torradeira ou air fryer para um lanche rápido. O chutney de tamarindo também pode ser feito um dia antes e guardado na geladeira.