Bolinhas Pegajosas de Coco Picantes
Essas delícias ardentes são uma fusão de doce, picante e cremoso, com arroz pegajoso mastigável envolvendo um centro de coco derretido infundido com pimenta. Elas oferecem uma explosão surpreendente de calor que complementa perfeitamente os sabores tropicais doces.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Lave o arroz glutinoso cuidadosamente até a água sair limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Escorra o arroz demolhado. Prepare seu vaporizador forrando uma cesta de vapor com papel manteiga ou gaze. Cozinhe o arroz no vapor por 25-30 minutos, ou até que esteja cozido e pegajoso.
~30 min - 3
Enquanto o arroz está cozinhando no vapor, prepare o recheio picante de coco. Pique finamente as pimentas vermelhas, o alho e o gengibre. Em uma panela pequena, combine as pimentas picadas, o alho, o gengibre, o creme de coco e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse em uma pasta. Reserve para esfriar.
~15 min - 4
Em uma tigela grande, combine o arroz glutinoso cozido no vapor com 1/2 xícara de leite de coco, açúcar granulado e sal. Misture bem até que tudo esteja uniformemente incorporado. A mistura deve ficar pegajosa e maleável. Se parecer muito seca, adicione uma colher de sopa de leite de coco por vez.
~5 min - 5
Quando a mistura de arroz esfriar ligeiramente e o recheio estiver frio, molhe as mãos com água para evitar que grudem. Pegue uma porção do tamanho de uma bola de golfe da mistura de arroz pegajoso. Achate em um pequeno disco na palma da mão. Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio picante de coco no centro.
- 6
Feche cuidadosamente o recheio com o arroz pegajoso, moldando-o em uma bola lisa. Certifique-se de que não haja rachaduras para o recheio vazar.
- 7
Repita este processo com o arroz e o recheio restantes até que todos os ingredientes sejam usados.
~10 min - 8
Prepare um último cozimento no vapor. Forre sua cesta de vapor novamente com papel manteiga. Arrume as bolinhas de arroz pegajoso no vaporizador, garantindo que elas não se toquem. Cozinhe no vapor por mais 10-15 minutos, ou até que as bolinhas estejam ligeiramente brilhantes e aquecidas.
~15 min - 9
Retire do vaporizador e deixe esfriar um pouco antes de servir. Guarneça com sementes de gergelim torradas.
~5 min
Dicas
- Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com o seu nível de picância desejado. Para uma versão mais suave, remova as sementes das pimentas antes de picar.
- Estas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente. Para armazenamento, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.