Bolinhos Pegajosos de Coco Picantes com Calda de Pimenta e Limão
Estes bolinhos únicos oferecem um delicioso contraste de texturas e sabores. Crocantes por fora e mastigáveis por dentro, são infundidos com a essência de arroz glutinoso tailandês e leite de coco, e depois elevados por uma calda picante e doce.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxague o arroz glutinoso completamente até a água sair limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Escorra o arroz demolhado e cozinhe-o no vapor por 20-25 minutos até ficar cozido e macio. Alternativamente, cozinhe em uma panela de arroz seguindo as instruções do fabricante para arroz glutinoso.
~25 min - 3
Enquanto o arroz está no vapor, aqueça suavemente 200 ml de leite de coco com 25 g de açúcar e 0,25 colher de chá de sal em uma panela média até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.
~5 min - 4
Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela. Despeje a mistura de leite de coco morno sobre o arroz quente e mexa suavemente para combinar. Adicione as sementes de sésamo e misture bem. Deixe repousar por 15 minutos para absorver o líquido.
~15 min - 5
Em uma panela pequena separada, combine os 200 ml restantes de leite de coco, 25 g de açúcar, 0,25 colher de chá de sal, água, suco de limão, flocos de pimenta e molho de peixe. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e o molho engrossar ligeiramente. Isso levará cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e reserve.
~7 min - 6
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente (uma gota de massa deve chiar imediatamente), coloque colheradas da mistura de arroz glutinoso no óleo quente. Não sobrecarregue a panela. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
~10 min - 7
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
~2 min - 8
Sirva os bolinhos quentes imediatamente com a calda de pimenta e limão regada por cima.
Dicas
- Para obter melhores resultados, certifique-se de que o seu arroz glutinoso está devidamente demolhado e escorrido antes de cozinhar no vapor, pois isso é crucial para a textura correta.
- A calda de pimenta e limão pode ser feita com antecedência e armazenada em um recipiente hermético na geladeira. Reaqueça suavemente antes de servir.