Rigatoni com Linguiça Picante e Mel Glaceado com Pancetta Crocante

Instruções

1. 1

   Cozinhe a massa rigatoni em uma panela grande com água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água do cozimento antes de escorrer.

   ~12 min
2. 2

   Enquanto a massa cozinha, corte a pancetta em cubos pequenos.

   ~2 min
3. 3

   Retire a linguiça italiana das peles e esmigalhe em uma frigideira grande. Cozinhe em fogo médio-alto até dourar, desfazendo-a com uma colher. Escorra o excesso de gordura.

   ~8 min
4. 4

   Adicione a pancetta picada à frigideira com a linguiça. Cozinhe até ficar crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire a pancetta com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha, deixando a gordura derretida na frigideira.

   ~7 min
5. 5

   Adicione o alho picado e a pimenta calabresa em flocos à frigideira. Refogue por 1 minuto até perfumar.

   ~1 min
6. 6

   Misture o mel e os tomates pelados picados. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse levemente.

   ~5 min
7. 7

   Adicione o rigatoni escorrido à frigideira com o molho. Misture para cobrir, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para atingir a consistência desejada.

   ~2 min
8. 8

   Misture o queijo parmesão ralado e o manjericão fresco picado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

   ~1 min
9. 9

   Sirva imediatamente, coberto com a pancetta crocante.