Frango Salteado Picante com Capim-limão e Coco

Instruções

1. 1

   Corte o peito de frango em fatias finas do tamanho de uma mordida. Em uma tigela grande, combine o frango com 1 colher de sopa de molho de peixe e deixe marinar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

   ~20 min
2. 2

   Pique finamente o capim-limão (use apenas a parte interna tenra), o alho, o gengibre e as pimentas vermelhas. Se usar capim-limão seco, mergulhe-o em água morna por 10 minutos antes de picar.

   ~5 min
3. 3

   Corte o pimentão em tiras finas e apare as ervilhas tortas.

   ~2 min
4. 4

   Em uma tigela pequena, misture o leite de coco, a colher de sopa restante de molho de peixe, o molho de soja e o açúcar mascavo. Esta será a base do seu molho.

   ~1 min
5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até começar a brilhar. Adicione o frango marinado e salteie até dourar e cozinhar, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da wok e reserve.

   ~7 min
6. 6

   Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à wok. Adicione o capim-limão picado, o alho, o gengibre e a pimenta. Salteie por cerca de 1 minuto até ficar aromático.

   ~1 min
7. 7

   Adicione o pimentão fatiado e as ervilhas tortas à wok. Salteie por 2-3 minutos até que os vegetais estejam crocantes.

   ~3 min
8. 8

   Retorne o frango cozido à wok. Despeje o molho de leite de coco preparado. Deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.

   ~3 min
9. 9

   Esprema suco de limão fresco sobre o refogado e misture o coentro picado. Sirva imediatamente, de preferência com arroz jasmim cozido no vapor.

   ~1 min