Bolinhos de Arroz Doce Pegajoso com Manga Picante e Molho de Coco e Pimenta
Estes bolinhos inovadores pegam a amada sobremesa tailandesa, arroz doce pegajoso com manga, e a transformam em um aperitivo ou sobremesa deliciosamente crocante, salgada e picante. Arroz quente e tenro infundido com manga doce e um toque de pimenta é revestido em uma casca crocante e servido com um molho cremoso e picante de coco.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Cozinhe o arroz com 1 xícara de água em uma panela até ficar macio, cerca de 15-20 minutos.
~20 min - 2
Enquanto o arroz cozinha, aqueça suavemente o leite de coco, o açúcar e 0,5 colher de chá de sal em uma panela separada até o açúcar dissolver. Não ferva.
~5 min - 3
Assim que o arroz estiver cozido, escorra qualquer excesso de água. Misture a mistura morna de leite de coco até que esteja bem combinada. Deixe descansar por 10 minutos para absorver o líquido.
~10 min - 4
Descasque e pique a manga madura em cubos pequenos. Incorpore delicadamente os cubos de manga e 0,5 colher de chá de pimenta em flocos à mistura de arroz pegajoso.
~5 min - 5
Em uma tigela pequena, bata a farinha de trigo, o amido de milho e o ovo para formar uma massa. Tempere com uma pitada de sal.
~2 min - 6
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Assim que estiver quente (cerca de 175°C), pegue porções da mistura de arroz pegajoso usando uma colher de sopa, mergulhe-as na massa de farinha e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
~10 min - 7
Frite os bolinhos por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocantes. Use uma escumadeira para removê-los e escorra em papel toalha.
~8 min - 8
Para o molho: pique finamente a pimenta dedo de moça tailandesa e o coentro. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de leite de coco (reservado da mistura de arroz ou extra), pimenta picada e coentro. Tempere com uma pitada de sal e uma pitadinha de açúcar.
~3 min - 9
Sirva os bolinhos quentes imediatamente com o molho de coco e pimenta.
Dicas
- Certifique-se de que o óleo vegetal esteja quente o suficiente antes de fritar; isso ajuda a criar um exterior crocante e evita que os bolinhos absorvam muito óleo.
- Para um sabor umami mais forte, você pode adicionar uma pitada de pasta de camarão à mistura de arroz pegajoso antes de adicionar a manga.
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