Bocados de Mochi de Chocolate Picante com Miso
Estes bocados de mochi únicos oferecem uma fusão surpreendente de sabores doces, picantes e umami. O mochi mastigável envolve um centro derretido de rico chocolate amargo infundido com um toque de missô salgado e um leve toque de pimenta.
Tempo de preparo
50 min
Dificuldade
Médio
Porções
16
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Em uma panela, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e a água. Bata até ficar homogêneo.
~1 min - 2
Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com um batedor, até engrossar e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 3
Adicione a pasta de missô vermelho e os flocos de pimenta à massa de mochi engrossada. Mexa vigorosamente para incorporar uniformemente.
~2 min - 4
Transfira a massa de mochi para uma superfície levemente polvilhada com amido de milho. Sove brevemente para garantir que o missô e a pimenta estejam totalmente distribuídos.
~1 min - 5
Derreta o chocolate amargo em uma tigela pequena em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos.
~3 min - 6
Divida a massa de mochi em 16 porções iguais. Achate cada porção em um pequeno disco.
~5 min - 7
Coloque cerca de 1 colher de chá de chocolate amargo derretido no centro de cada disco de mochi. Junte cuidadosamente as bordas do mochi para envolver o chocolate, formando uma bola.
~6 min - 8
Polvilhe levemente os bocados de mochi com amido de milho. Arrume-os em um prato forrado com papel manteiga.
~1 min - 9
Refrigere os bocados de mochi na geladeira por pelo menos 20 minutos para que firmem.
~20 min - 10
Sirva gelado.
Dicas
- Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada minúscula de sal marinho ao chocolate derretido antes de rechear o mochi.
- Guarde os bocados de mochi restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Eles são melhores apreciados em temperatura ambiente ou ligeiramente refrigerados.