Lahmacun Turco Picante
Um pão sírio turco clássico coberto com uma mistura vibrante e saborosa de carne finamente moída, tomates, pimentões e ervas aromáticas. Frequentemente referido como pizza turca, é tradicionalmente servido fino, crocante e enrolado, tornando-o uma refeição incrivelmente satisfatória e deliciosa.
Tempo de preparo
120 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
410 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine água morna, fermento e açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
~5 min - 2
Adicione a farinha, o sal e o azeite à mistura de fermento. Misture com um batedor e depois sove à mão em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até formar uma massa lisa e elástica.
~10 min - 3
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra e deixe crescer em um local quente por 60 minutos, ou até dobrar de tamanho.
~60 min - 4
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Usando um processador de alimentos, pique finamente a cebola, o pimentão vermelho, o tomate, o alho e a salsinha fresca até ficarem quase como uma pasta. Alternativamente, pique muito finamente à mão com uma faca e tábua de corte.
~10 min - 5
Em uma tigela, combine a carne moída, a mistura de vegetais picados, extrato de tomate, pasta de pimentão vermelho, azeite, sal, pimenta-do-reino preta, flocos de pimenta vermelha, páprica e cominho. Misture bem com as mãos até ficar bem combinado.
~5 min - 6
Pré-aqueça o forno a 250°C. Se tiver uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida, coloque-a no forno para pré-aquecer.
~20 min - 7
Divida a massa crescida em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, use um rolo para estender cada porção em um formato muito fino, redondo ou oval (aproximadamente 20-25 cm de diâmetro).
~10 min - 8
Espalhe uma camada fina e uniforme do recheio de carne sobre cada círculo de massa, estendendo-se quase até as bordas.
~5 min - 9
Transfira cuidadosamente um lahmacun para a assadeira ou pedra de pizza pré-aquecida. Asse por 4-7 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e a carne cozida.
~7 min - 10
Retire do forno e repita com os lahmacuns restantes. Empilhe os lahmacuns cozidos uns sobre os outros e cubra com um pano de prato limpo para mantê-los macios.
~15 min - 11
Sirva quente.
Dicas
- Para uma experiência autêntica, sirva o lahmacun com um generoso espremer de suco de limão fresco, uma pitada de salsinha fresca e uma salada de cebola finamente picada misturada com sumagre. Enrole-o como um burrito para comer facilmente.
- Obtenha uma crosta perfeitamente crocante assando um lahmacun de cada vez diretamente em uma pedra de pizza pré-aquecida ou em uma assadeira de metal invertida em um forno muito quente. Isso garante um cozimento uniforme e uma textura deliciosa.