Ovos Mexidos Picantes com Salsicha Umami e Molho Holandês de Gochujang
Este prato de café da manhã requintado apresenta uma saborosa mistura de salsicha picante e espinafre murcho, coberto com um molho holandês rico e picante infundido com gochujang. É uma fusão perfeita do conforto clássico do café da manhã americano com um toque coreano ousado para uma refeição matinal inesquecível.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Retire a salsicha das peles e quebre em pedaços pequenos. Cozinhe em uma frigideira em fogo médio-alto, desfazendo-a com uma colher, até dourar e cozinhar por completo. Escorra o excesso de gordura e reserve.
~10 min - 2
Adicione o espinafre fresco à mesma frigideira com os sucos da salsicha (ou um pouco de óleo, se necessário). Cozinhe, mexendo, até murchar. Retorne a salsicha cozida à frigideira e misture para combinar. Tempere com sal, pimenta preta e alho em pó. Mantenha aquecido.
~5 min - 3
Em uma tigela média, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
~2 min - 4
Prepare o Molho Holandês de Gochujang: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Bata o gochujang e o suco de limão até combinar. Reserve.
~3 min - 5
Em uma panela média separada, derreta os 95g de manteiga restantes em fogo baixo até que comece a espumar.
~3 min - 6
Coloque os ovos batidos em uma tigela refratária que se encaixe perfeitamente sobre a panela com água fervente (certifique-se de que a água não toque o fundo da tigela). Bata lentamente a manteiga derretida em um fio fino e constante, batendo constantemente até que o molho engrosse e emulsione. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Tenha cuidado para não cozinhar os ovos.
~7 min - 7
Assim que o molho holandês estiver espesso, incorpore a mistura de gochujang preparada. Prove e ajuste o tempero, se necessário. O molho deve ficar brilhante e liso.
~2 min - 8
Para servir, divida a mistura de salsicha e espinafre em dois pratos. Cubra generosamente com o molho holandês de gochujang.
Dicas
- Para o molho holandês, certifique-se de que o calor seja baixo e constante. Se ficar muito quente, os ovos vão cozinhar. Se não estiver quente o suficiente, ele não vai engrossar.
- O molho holandês de gochujang pode ficar um pouco espesso. Se preferir uma consistência mais fina, adicione uma colher de chá de água morna por vez até atingir a espessura desejada.