Espetinhos de Frango Glaceados com Tamarindo Picante e Chalotas Crocantes
Pedaços de frango macios marinados numa mistura vibrante de tamarindo, malagueta e alho, depois grelhados na perfeição e revestidos com um molho pegajoso, doce e picante. Servidos com uma generosa cobertura de chalotas fritas impossivelmente crocantes para um contraste de textura viciante.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Corte as coxas de frango em cubos de 2.5 cm. Pique o alho e as malaguetas frescas finamente.
~5 min - 2
Numa tigela grande, combine a pasta de tamarindo, o alho picado, as malaguetas picadas, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavado, o sumo de lima e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Bata para misturar.
~3 min - 3
Adicione os cubos de frango à marinada, garantindo que ficam bem cobertos. Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
~30 min - 4
Enquanto o frango marinar, corte as chalotas em fatias finas. Aqueça as restantes 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira em lume médio.
- 5
Adicione as chalotas fatiadas ao óleo quente e frite, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes. Isto pode levar 8-12 minutos. Tenha cuidado para não as queimar.
~10 min - 6
Retire as chalotas crocantes com uma escumadeira e escorra-as em papel de cozinha. Reserve.
~2 min - 7
Monte o frango marinado em espetos. Descarte qualquer excesso de marinada.
~5 min - 8
Pré-aqueça o seu grelhador para lume médio-alto. Grelhe os espetos de frango por 4-6 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos e ligeiramente carbonizados.
~12 min - 9
Sirva os espetos de frango grelhados imediatamente, generosamente cobertos com as chalotas crocantes e coentros frescos.
~1 min
Dicas
- Para um frango extra tenro, certifique-se de que está a usar coxas sem pele e sem osso. Se usar peito de frango, reduza o tempo de grelhar para evitar que fique seco.
- As chalotas crocantes podem ser feitas com antecedência e armazenadas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Reaqueça brevemente numa frigideira seca se perderem a crocância.