Espetinhos de Salmão com Glacê de Miso e Aspargos com Aioli de Yuzu
Filés de salmão macios e aspargos crocantes são marinados em um glacê de miso agridoce e salgado, depois grelhados à perfeição. Servidos com um aioli de yuzu brilhante e picante, esses espetinhos oferecem um equilíbrio delicioso de sabores e texturas, perfeitos para uma refeição leve, mas satisfatória.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Corte o filé de salmão em cubos de 2,5 cm. Apare as pontas duras dos aspargos.
~5 min - 2
Em uma tigela, misture a pasta de miso branco, o mirin, o molho de soja, o mel e o óleo de gergelim para criar o glacê.
~2 min - 3
Adicione os cubos de salmão e os aspargos à tigela com o glacê. Misture delicadamente para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
~15 min - 4
Enquanto o salmão e os aspargos marinam, prepare o aioli de yuzu. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de yuzu e o alho picado. Tempere com uma pitada de pimenta do reino.
~5 min - 5
Coloque o salmão e os aspargos marinados nos espetos, alternando-os.
~5 min - 6
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha.
~5 min - 7
Grelhe os espetos por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido e os aspargos tenros e crocantes. Pincele com o glacê restante durante o último minuto de cozimento.
~8 min - 8
Sirva os Espetinhos de Salmão com Glacê de Miso e Aspargos imediatamente com uma colherada de aioli de yuzu.
Dicas
- Para facilitar a limpeza e evitar que grudem, você pode deixar os espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usá-los.
- O aioli de yuzu pode ser feito um dia antes e armazenado em um recipiente hermético na geladeira.