Canela em Pau com Leite de Coco e Anis Estrelado Braisado
Tiras de carne tenras são cozidas lentamente em um caldo perfumado infundido com capim-limão aromático, leite de coco cremoso e a especiaria quente do anis estrelado. Este prato rico e reconfortante oferece uma deliciosa mistura de sabores doces, salgados e sutilmente picantes, lembrando a comida reconfortante clássica vietnamita.
Tempo de preparo
240 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
650 kcal
Instruções
- 1
Prepare os aromáticos: Amasse os talos de capim-limão e pique-os em pedaços de 5 cm. Pique o alho e o gengibre. (0 minutos)
- 2
Doure as tiras de carne em uma panela grande com óleo vegetal em fogo médio-alto até dourarem por todos os lados. Retire a carne e reserve. (10 minutos)
~10 min - 3
Adicione o capim-limão amassado, o alho picado e o gengibre à mesma panela e refogue por 1-2 minutos até perfumar. (2 minutos)
~2 min - 4
Retorne as tiras de carne à panela. Adicione o leite de coco, a água, o anis estrelado, o pau de canela, o molho de peixe, o açúcar de rocha e o sal. Leve para ferver. (5 minutos)
~5 min - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 a 3,5 horas, ou até que a carne esteja macia ao garfo. (210 minutos)
~210 min - 6
Retire o excesso de gordura da superfície, se desejar. Ajuste os temperos com mais molho de peixe ou sal, se necessário. (0 minutos)
- 7
Sirva quente, regando o líquido de cozimento sobre as tiras de carne. Decore com ervas frescas como coentro ou cebolinha, se desejar. (0 minutos)
Dicas
- Para um sabor ainda mais rico, você pode marinar as tiras de carne com um pouco de molho de peixe e pimenta por 30 minutos antes de dourar.
- Este prato é excelente servido com arroz branco cozido no vapor, banh mi ou macarrão vermicelli. As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias e os sabores geralmente se intensificam durante a noite.