Tacos de Barriga de Porco Defumada com Chipotle e Salsa de Abacaxi

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

2. 2

   Em um liquidificador, combine as pimentas chipotle (sem sementes, se preferir menos picante), alho, suco de limão, suco de laranja, cominho, páprica defumada, sal e pimenta do reino. Bata até ficar homogêneo para criar a marinada.

   ~5 min
3. 3

   Coloque a barriga de porco na panela grande. Despeje a marinada sobre a barriga de porco, garantindo que esteja bem coberta. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio.

   ~5 min
4. 4

   Transfira a panela para o forno pré-aquecido e cozinhe por 3 horas, ou até que a barriga de porco esteja bem macia.

   ~180 min
5. 5

   Enquanto a barriga de porco cozinha, prepare a salsa de abacaxi. Pique o abacaxi fresco em cubos, pique finamente a cebola roxa, o coentro e o jalapeno (remova as sementes e a membrana para menos picância). Combine todos os ingredientes em uma tigela média. Tempere com uma pitada de sal e um pouco de suco de limão, se desejar. Reserve.

   ~15 min
6. 6

   Quando a barriga de porco estiver cozida e macia, retire-a cuidadosamente da panela. Coloque a barriga de porco com o lado da pele para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga.

   ~5 min
7. 7

   Aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse a barriga de porco por 15-20 minutos, ou até que a pele esteja crocante e estaladiça. Alternativamente, você pode deixar a pele crocante em uma frigideira quente.

   ~20 min
8. 8

   Deixe a barriga de porco descansar por 10 minutos antes de cortar em pedaços do tamanho de uma mordida.

   ~10 min
9. 9

   Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira seca ou em um aquecedor de tortilhas.

   ~5 min
10. 10

    Monte os tacos recheando cada tortilha quente com barriga de porco crocante em cubos e cobrindo generosamente com a salsa de abacaxi.

    ~5 min