Tacos de Barriga de Porco Marinada em Ancho com Salsa de Manga e Habanero

Instruções

1. 1

   Reidrate as pimentas ancho secas, mergulhando-as em água quente por 20 minutos. Escorra e remova os talos e as sementes.

   ~20 min
2. 2

   Em um liquidificador, combine as pimentas ancho reidratadas, a pasta de urucum, o suco de laranja, o vinagre branco, os dentes de alho descascados, o cominho, o orégano mexicano, o sal e a pimenta do reino. Bata até obter uma mistura homogênea para criar a marinada.

   ~5 min
3. 3

   Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Coloque a barriga de porco em uma tigela grande e despeje a marinada de ancho sobre ela. Misture para garantir que todas as peças estejam bem cobertas. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.

   ~10 min
4. 4

   Pré-aqueça o forno a 150°C.

5. 5

   Disponha a barriga de porco marinada em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra firmemente a assadeira com papel alumínio.

   ~5 min
6. 6

   Asse por 2,5 a 3 horas, ou até que a barriga de porco esteja macia ao garfo e se desfaça facilmente.

   ~180 min
7. 7

   Enquanto o porco cozinha, prepare a salsa de manga e habanero. Em uma tigela pequena, combine a manga picada, a pimenta habanero picada, a cebola roxa picada, o coentro picado e o suco de limão. Mexa delicadamente para combinar. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.

   ~10 min
8. 8

   Quando o porco estiver macio, retire-o do forno. Remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Grelhe por 5-7 minutos, ou até que as bordas da barriga de porco fiquem levemente crocantes.

   ~12 min
9. 9

   Aqueça as tortilhas de milho, aquecendo-as em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado, ou até ficarem maleáveis.

   ~5 min
10. 10

    Para montar os tacos, coloque uma porção generosa da barriga de porco crocante em cada tortilha quente. Cubra com a salsa de manga e habanero.

    ~5 min