Tacos de Cogumelos Chipotle Defumados com Creme de Abacate

Instruções

1. 1

   Prepare seu defumador de acordo com as instruções do fabricante e adicione suas lascas de madeira preferidas (nogueira ou mesquite funcionam bem). Ajuste a temperatura para 107°C.

   ~15 min
2. 2

   Limpe e apare os cogumelos shiitake, deixando os talos se forem tenros. Coloque-os em uma tigela grande.

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela pequena separada, bata juntos as pimentas chipotle picadas, o molho adobo, a páprica defumada, o cominho, o alho em pó e o caldo de legumes. Despeje esta marinada sobre os cogumelos e misture para cobrir uniformemente.

   ~5 min
4. 4

   Arrume os cogumelos marinados em uma única camada nas grades do defumador. Defume por 45-60 minutos, ou até que os cogumelos estejam tenros e com um aroma defumado pronunciado.

   ~60 min
5. 5

   Enquanto os cogumelos estão defumando, prepare o creme de abacate. Combine os abacates maduros, o suco de limão, o coentro, o sal e 2 colheres de sopa de água em um liquidificador. Bata até ficar liso e cremoso, adicionando mais água se necessário para atingir a consistência desejada.

   ~5 min
6. 6

   Assim que os cogumelos estiverem defumados, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos defumados e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam levemente dourados e caramelizados.

   ~7 min
7. 7

   Aqueça as tortilhas de milho usando um aquecedor de tortilhas ou uma frigideira seca. Recheie cada tortilha quente com os cogumelos chipotle defumados e cubra generosamente com o creme de abacate.

   ~3 min