Tamagoyaki Infundido com Dashi Umami e Miso Defumado

Instruções

1. 1

   Em uma tigela pequena, combine o pó de dashi com água quente e mexa até dissolver. Deixe esfriar um pouco.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela de mistura, bata os ovos, a mistura de dashi, o molho de soja, o mirin, a pasta de miso branco e o açúcar até que estejam bem combinados. Coe a mistura através de uma peneira fina para remover quaisquer sólidos de ovo, garantindo uma massa lisa.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente a frigideira. Se estiver usando uma frigideira quadrada para tamagoyaki, unte-a generosamente.

   ~2 min
4. 4

   Despeje uma fina camada da mistura de ovos na frigideira quente, inclinando para cobrir o fundo uniformemente. Cozinhe até que o fundo esteja firme, mas o topo ainda esteja ligeiramente úmido.

   ~2 min
5. 5

   Usando uma espátula ou colher de pau, enrole cuidadosamente o ovo cozido em direção a uma ponta da frigideira. Se estiver usando uma frigideira retangular, dobre-a sobre si mesma.

   ~1 min
6. 6

   Unte levemente a parte vazia da frigideira e despeje outra fina camada de mistura de ovos, levantando o ovo enrolado para permitir que a nova massa escorra por baixo.

   ~2 min
7. 7

   Assim que a nova camada estiver quase firme, enrole a omelete existente sobre a nova camada, criando outra dobra. Repita este processo até que toda a mistura de ovos seja utilizada, criando uma omelete em múltiplas camadas.

   ~15 min
8. 8

   Retire o tamagoyaki da frigideira e coloque-o em uma tábua de corte. Enquanto ainda estiver quente, polvilhe levemente o topo com páprica defumada. Para um aroma defumado extra, você pode tostar brevemente o topo usando um maçarico culinário.

   ~3 min
9. 9

   Deixe o tamagoyaki esfriar ligeiramente por alguns minutos antes de fatiá-lo em pedaços grossos com uma faca afiada.

   ~5 min