Bolinhos de Tamarindo e Rapadura com Coco Picante

Instruções

1. 1

   Em uma tigela, combine a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o pó de cardamomo e o sal. Misture bem.

   ~2 min
2. 2

   Em uma tigela pequena separada, bata a rapadura, a pasta de tamarindo e a água até que a rapadura esteja quase dissolvida. Se usar rapadura sólida, pode ser necessário aquecer levemente essa mistura para dissolvê-la completamente, depois deixe esfriar.

   ~5 min
3. 3

   Despeje gradualmente a mistura de tamarindo e rapadura nos ingredientes secos, batendo continuamente para formar uma massa lisa. A massa deve ser espessa, mas derramável, semelhante à massa de panqueca. Adicione um pouco mais de água se estiver muito grossa, ou uma colher de sopa de farinha se estiver muito fina.

   ~3 min
4. 4

   Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio até que esteja brilhante.

   ~5 min
5. 5

   Com cuidado, coloque colheradas da massa no óleo quente, fritando em levas. Não encha demais a frigideira.

   ~8 min
6. 6

   Frite os bolinhos por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por dentro. Use uma escumadeira para retirá-los e escorra em papel toalha.

   ~6 min
7. 7

   Enquanto os bolinhos estão fritando ou escorrendo, prepare a cobertura de coco picante. Em uma tigela pequena, combine o coco ralado, o ghee/manteiga, as sementes de mostarda, as folhas de curry e a pimenta verde picada (se usar).

   ~2 min
8. 8

   Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a mistura de coco e refogue por 2-3 minutos até ficar fragrante e levemente tostada. Tenha cuidado para não queimar o coco.

   ~3 min
9. 9

   Sirva os bolinhos quentes imediatamente, cobertos generosamente com a mistura de coco picante.

   ~1 min