Sundae de Arroz Pegajoso com Tamarindo e Coco

Instruções

1. 1

   Enxágue o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em bastante água por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite.

   ~60 min
2. 2

   Escorra o arroz glutinoso demolhado e cozinhe no vapor por 20-25 minutos até ficar macio e cozido. Alternativamente, cozinhe em uma panela de arroz de acordo com as instruções do fabricante, usando um pouco menos de água do que o normal.

   ~25 min
3. 3

   Enquanto o arroz está no vapor, prepare o molho de coco. Em uma panela, combine 100ml de leite de coco, 50g de açúcar e uma pitada de sal. Aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Não deixe ferver.

   ~10 min
4. 4

   Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela. Despeje o molho de coco morno sobre o arroz quente e misture suavemente até que esteja bem combinado. Deixe descansar por 10 minutos para absorver o molho.

   ~10 min
5. 5

   Prepare o xarope de tamarindo. Em uma panela pequena, bata a pasta de tamarindo, os 100ml restantes de leite de coco, os 50g restantes de açúcar e 100ml de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse ligeiramente, formando uma consistência de xarope. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Coe em uma peneira fina para remover quaisquer sólidos.

   ~7 min
6. 6

   Adicione o suco de limão ao xarope de tamarindo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

7. 7

   Para montar, coloque uma porção generosa de arroz pegajoso morno em cada copo de servir. Regue liberalmente com o xarope de tamarindo frio. Cubra com uma colherada de leite de coco fresco (opcional, se tiver extra) e polvilhe com flocos de coco torrado e folhas de hortelã fresca.

   ~5 min