Tarte Tatin de Figos e Mel de Acácia
Esta requintada Tarte Tatin apresenta mel de acácia caramelizado e figos maduros assados sob uma crosta dourada de massa folhada. Uma versão sofisticada da clássica sobremesa francesa, oferece um delicioso equilíbrio entre a fruta doce e a rica massa amanteigada, perfeita para um almoço especial.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Difícil
Porções
8
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Prepare a massa folhada, estendendo-a num círculo ligeiramente maior que a sua forma de torta. Refrigere a massa estendida no frigorífico.
~15 min - 2
Lave e retire os talos dos figos frescos. Se forem grandes, corte-os ao meio.
~5 min - 3
Numa panela de fundo grosso em lume médio, derreta a manteiga sem sal. Assim que derreter, adicione o açúcar granulado e o mel de acácia.
~10 min - 4
Continue a cozinhar a mistura de mel e açúcar, mexendo ocasionalmente, até obter uma cor caramelo rica. Isto levará cerca de 8-12 minutos. Não mexa muito vigorosamente, pois isso pode causar cristalização.
~12 min - 5
Verta cuidadosamente a mistura de caramelo na sua forma de torta, espalhando-a uniformemente. Deixe arrefecer um pouco.
~3 min - 6
Disponha os figos preparados lado a lado sobre o caramelo na forma de torta. Pode dispô-los com o lado cortado para baixo para um acabamento mais decorativo.
~7 min - 7
Coloque delicadamente a massa folhada fria sobre os figos, apertando as bordas para dentro das laterais da forma de torta. Pique a massa algumas vezes com um garfo para permitir que o vapor escape.
~5 min - 8
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a forma de torta numa assadeira para apanhar quaisquer pingos potenciais.
~15 min - 9
Asse por 30-40 minutos, ou até a massa folhada ficar bem dourada e folhada. O caramelo deve estar a borbulhar nas bordas.
~40 min - 10
Retire a tarte do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de a desenformar. Isto permite que o caramelo se fixe ligeiramente, mas permaneça fluido o suficiente para libertar.
~10 min - 11
Inverta cuidadosamente a tarte num prato de servir. Se algum figo ficar preso na forma, retire-o gentilmente com uma espátula e disponha-o sobre a tarte.
~2 min - 12
Enquanto a tarte ainda está morna, pincele delicadamente o topo com uma mistura de extrato de baunilha e uma pitada de sal. Adicione raspas de limão para um toque de frescura.
~1 min
Dicas
- Para melhores resultados, use figos maduros mas firmes para que mantenham a sua forma durante o cozimento. Se os seus figos forem muito moles, considere assá-los por um tempo menor.
- Sirva a Tarte Tatin morna ou à temperatura ambiente. Combina maravilhosamente com uma colher de creme fraîche ou uma bola de gelado de baunilha.