Tarteletes de Legumes de Verão e Queijo de Cabra Fresco

Instruções

1. 1

   Numa tigela, combine a farinha e o sal. Incorpore a manteiga fria com as pontas dos dedos ou um misturador de pastelaria até a mistura parecer migalhas grosseiras. Adicione gradualmente água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa se juntar. Forme um disco, envolva em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

   ~40 min
2. 2

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Lubrifique levemente as formas de tartelete. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até cerca de 0,3 cm de espessura. Corte círculos para encaixar nas formas de tartelete e pressione a massa nelas. Pique o fundo com um garfo e asse às cegas por 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados.

   ~25 min
3. 3

   Enquanto as bases das tarteletes assam, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a courgette e o pimento, salteando até ficarem macios mas crocantes, cerca de 5-7 minutos. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e cozinhe por mais 2 minutos.

   ~10 min
4. 4

   Numa tigela separada, bata os ovos, as natas, o tomilho fresco, o sal e a pimenta. Incorpore a maior parte do queijo de cabra esmigalhado.

   ~3 min
5. 5

   Distribua uniformemente os legumes salteados pelas bases das tarteletes pré-assadas. Verta a mistura de ovo e queijo sobre os legumes. Polvilhe com o restante queijo de cabra por cima.

   ~2 min
6. 6

   Asse por 20-25 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

   ~25 min