Tarteletes de Manga e Limão com Creme de Coco

Instruções

1. 1

   Em um processador de alimentos, combine a farinha, o açúcar de confeiteiro, o gengibre, a canela e o sal. Processe para misturar.

   ~1 min
2. 2

   Adicione a manteiga fria em cubos e processe até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.

   ~2 min
3. 3

   Adicione gradualmente a água gelada, 1 colher de sopa por vez, processando até que a massa se junte.

   ~2 min
4. 4

   Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme um disco, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

   ~5 min
5. 5

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

6. 6

   Abra a massa refrigerada até cerca de 0,3 cm de espessura. Corte círculos para caber em suas formas de tarteletes e pressione-os, aparando o excesso.

   ~10 min
7. 7

   Fure o fundo de cada massa de tartelete com um garfo. Asse por 15-18 minutos, ou até dourar.

   ~18 min
8. 8

   Enquanto as massas das tarteletes assam, em uma panela, bata o purê de manga, o suco de limão, o açúcar granulado e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar e borbulhar, cerca de 3-5 minutos.

   ~5 min
9. 9

   Retire o recheio de manga do fogo e deixe esfriar um pouco.

   ~5 min
10. 10

    Assim que as massas das tarteletes esfriarem, coloque o recheio de manga em cada uma.

    ~3 min
11. 11

    Em uma tigela separada e gelada, bata a parte sólida do leite de coco gelado com o açúcar de confeiteiro usando uma batedeira elétrica até ficar fofo. Tenha cuidado para não bater demais.

    ~7 min
12. 12

    Coloque o creme de coco com uma colher ou bico sobre as tarteletes recheadas. Guarneça com raspas de limão.

    ~2 min