Tarteletes de Chocolate e Miso Umami

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C.

2. 2

   Disponha as bases de tartelete pré-fabricadas numa assadeira.

   ~2 min
3. 3

   Numa caçarola média em lume médio, derreta a manteiga sem sal.

   ~3 min
4. 4

   Adicione o açúcar granulado à manteiga derretida e mexa até começar a dissolver-se e ficar cor de âmbar, cerca de 5-7 minutos. Tenha cuidado para não queimar.

   ~7 min
5. 5

   Incorpore cuidadosamente a pasta de miso branco, mexendo até ficar totalmente integrada.

   ~1 min
6. 6

   Verta lentamente as natas para bater enquanto mexe continuamente. A mistura irá borbulhar vigorosamente. Continue a cozinhar e a mexer até o caramelo ficar liso e espesso, cerca de 3-5 minutos.

   ~5 min
7. 7

   Retire a caçarola do lume. Adicione o chocolate amargo picado e mexa até derreter completamente e o caramelo ficar brilhante.

   ~2 min
8. 8

   Misture o sal marinho.

9. 9

   Com cuidado, coloque o recheio de caramelo de miso nas bases de tartelete pré-cozidas.

   ~5 min
10. 10

    Asse por 10-12 minutos, ou até as bordas do caramelo estarem ligeiramente firmes, mas o centro ainda um pouco mole. O caramelo continuará a firmar enquanto arrefece.

    ~12 min
11. 11

    Deixe as tarteletes arrefecerem completamente numa grelha antes de servir.

    ~20 min