Mini Tortas de Cogumelo "Umami Bomb" com Glacê de Missô

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma forma de muffin com 12 cavidades.

2. 2

   Abra uma folha de massa filo. Pincele-a generosamente com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e pincele novamente. Repita com uma terceira folha. Corte a massa filo em quatro quadrados iguais.

   ~5 min
3. 3

   Pressione delicadamente cada quadrado de massa filo em uma cavidade de muffin, permitindo que as bordas ultrapassem ligeiramente. Repita com as folhas de massa filo restantes para criar 12 casquinhas de tortinha.

   ~5 min
4. 4

   Asse as casquinhas de tortinha por 8 a 10 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente na forma de muffin.

   ~10 min
5. 5

   Enquanto as casquinhas assam, pique finamente os cogumelos mistos, a chalota e o alho.

   ~3 min
6. 6

   Aqueça uma colher de sopa de manteiga (ou óleo) em uma frigideira em fogo médio. Adicione a chalota picada e cozinhe por 2 a 3 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

   ~4 min
7. 7

   Adicione os cogumelos picados e o tomilho fresco à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem seu líquido e fiquem bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos.

   ~7 min
8. 8

   Junte o molho de soja e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo.

   ~1 min
9. 9

   Em uma panela pequena, misture a pasta de missô branco, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim em fogo baixo até ficar homogêneo e ligeiramente espesso. Isso deve levar cerca de 2 minutos.

   ~2 min
10. 10

    Coloque a mistura de cogumelos nas casquinhas de tortinha pré-assadas. Regue cada tortinha com o glacê de missô e polvilhe com pimenta do reino preta.

    ~2 min