Tartaletes de Pato Fumado e Cogumelos com Aioli de Trufas

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

2. 2

   Descongele a massa folhada, se congelada. Desdobre uma folha e corte em 12 quadrados iguais (aproximadamente 7,5x7,5 cm). Pressione suavemente cada quadrado numa cavidade de forma de queque, formando um copo.

   ~10 min
3. 3

   Corte o peito de pato fumado em pedaços pequenos.

   ~5 min
4. 4

   Pique finamente os cogumelos shiitake, as chalotas e o alho.

   ~5 min
5. 5

   Numa panela média em lume médio, refogue as chalotas e o alho até ficarem macios, cerca de 3 minutos.

   ~3 min
6. 6

   Adicione os cogumelos shiitake picados e cozinhe até libertarem a sua humidade e começarem a dourar, cerca de 5-7 minutos.

   ~7 min
7. 7

   Adicione o pato fumado picado, o tomilho fresco, as natas e o queijo parmesão ralado. Cozinhe até as natas engrossarem ligeiramente e a mistura estar bem combinada, cerca de 3-5 minutos.

   ~5 min
8. 8

   Tempere o recheio com sal e pimenta preta a gosto.

   ~1 min
9. 9

   Coloque o recheio de pato e cogumelos uniformemente nas bases de massa folhada.

   ~3 min
10. 10

    Pincele as bordas da massa folhada com o ovo batido.

    ~2 min
11. 11

    Asse por 15-20 minutos, ou até a massa folhada ficar dourada e estufada.

    ~20 min
12. 12

    Enquanto as tartaletes assam, prepare o aioli de trufas. Numa tigela pequena, misture a maionese, o azeite de trufas, o sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta.

    ~5 min
13. 13

    Depois de assadas, retire as tartaletes do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma antes de as transferir para um prato de servir.

    ~5 min
14. 14

    Transfira o aioli de trufas para um saco de pasteleiro ou um saco pequeno com fecho zip, cortando uma ponta. Coloque uma pequena porção de aioli em cada tartalete.

    ~3 min
15. 15

    Opcional: Queime levemente o aioli com um maçarico para um acabamento ligeiramente caramelizado, ou decore com um raminho de tomilho fresco.

    ~2 min