Tartaletes de Confit de Pato com Figos e Glacê Balsâmico
Estas elegantes tartaletes apresentam um confit de pato rico e salgado, combinado com a doçura de figos frescos, tudo envolvido numa delicada massa folhada. Um fio de glacê balsâmico ácido proporciona o toque final perfeito, tornando-as uma entrada ideal para qualquer ocasião especial.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- 2
Desfie delicadamente o confit de pato, removendo quaisquer pedaços grandes de gordura ou pele. Desfie a carne usando dois garfos.
~5 min - 3
Corte a massa folhada em 12 quadrados ou círculos iguais. Coloque-os no tabuleiro preparado.
~3 min - 4
Numa tigela pequena, bata a gema de ovo com a água para criar uma "egg wash". Pincele as bordas de cada pedaço de massa folhada com a "egg wash".
~2 min - 5
Divida o confit de pato desfiado uniformemente entre os pedaços de massa folhada, colocando-o no centro de cada um.
~3 min - 6
Corte os figos ao meio e coloque duas metades de figo por cima do confit de pato em cada tartalete.
~3 min - 7
Asse por 15-20 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crescida.
~20 min - 8
Enquanto as tartaletes assam, prepare o glacê balsâmico. Numa panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel. Adicione os raminhos de tomilho.
- 9
Ferva a mistura balsâmica em lume médio-baixo por cerca de 5-7 minutos, ou até que engrosse ligeiramente e reduza para formar um glacê. Retire os raminhos de tomilho.
~7 min - 10
Retire as tartaletes do forno. Regue generosamente com o glacê balsâmico imediatamente antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para melhores resultados, certifique-se de que o confit de pato está à temperatura ambiente antes de desfiar, pois isso tornará mais fácil de manusear.
- O glacê balsâmico pode ser feito com antecedência e armazenado num recipiente hermético à temperatura ambiente. Aqueça-o ligeiramente antes de regar, se tiver solidificado.