Mini Tortas de Arroz Doce com Manga Dourada
Delicadas e crocantes bases de torta abrigam um recheio exuberante de purê de manga doce e um cremoso arroz doce de coco. Esta sobremesa é uma mistura harmoniosa de doçura tropical e contraste de textura, perfeita para um lanche refinado.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Prepare as bases das tortas: Em um processador de alimentos, pulse a farinha e o açúcar de confeiteiro. Adicione a manteiga fria e pulse até formar uma farofa grossa. Adicione a gema de ovo e a água gelada, pulse até a massa se juntar. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
~45 min - 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa gelada finamente e pressione em formas de mini torta. Fure o fundo com um garfo e asse por 15-20 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente.
~40 min - 3
Cozinhe o arroz doce: Lave o arroz glutinoso até a água sair limpa. Cozinhe no vapor ou ferva o arroz até ficar macio (cerca de 20-25 minutos).
~25 min - 4
Em uma panela, aqueça o leite de coco, o açúcar granulado e o sal até o açúcar dissolver. Despeje essa mistura sobre o arroz doce cozido e misture delicadamente. Tampe e deixe descansar por 20 minutos para absorver o líquido.
~20 min - 5
Prepare o recheio de manga: Em uma panela pequena, misture o purê de manga e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Passe por uma peneira fina para obter uma consistência mais lisa.
~10 min - 6
Monte as mini tortas: Coloque uma camada do arroz doce adoçado em cada base de torta fria. Cubra generosamente com o purê de manga engrossado. Decore com sementes de gergelim torradas.
~15 min
Dicas
- Para bases de torta perfeitamente crocantes, certifique-se de que a manteiga e a água estejam bem frias ao fazer a massa. Assar às cegas as bases com pesos para torta ou feijões secos também pode ajudar a evitar que inchem.
- O purê de manga pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Para um toque extra de elegância, considere adicionar uma pequena colherada de creme de coco batido por cima.