Mordidas de Tataki de Atum Bomba Umami com Aioli de Páprica Defumada
O tataki de atum selado é fatiado finamente e servido sobre biscoitos de arroz crocantes, criando um contraste textural delicioso. Cada mordida é realçada com um fio vibrante rico em umami e um aioli cremoso e defumado que traz um leve toque picante.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Difícil
Porções
8
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Prepare o atum: Combine molho de soja, mirin, vinagre de arroz e gochugaru em um prato raso. Marine o lombo de atum por 15 minutos, virando uma vez.
~15 min - 2
Sele o atum: Aqueça uma frigideira em fogo alto. Retire o atum da marinada e sele por 30 segundos de cada lado, garantindo uma crosta profunda enquanto o interior permanece cru. Mergulhe imediatamente o atum selado em água gelada para interromper o processo de cozimento e seque com papel toalha.
~5 min - 3
Prepare o aioli: Pique os dentes de alho bem fininho. Em uma tigela pequena, misture maionese, alho picado, páprica defumada e suco de limão até ficar homogêneo e bem combinado.
~5 min - 4
Fatie o atum: Usando uma faca bem afiada ou um mandoline, fatie finamente o atum selado em pedaços do tamanho de mordidas.
~5 min - 5
Monte as mordidas: Coloque uma fatia de atum em cada biscoito de arroz crocante. Regue com um pouco da marinada reservada (opcional). Use um saco de confeitar ou uma colher para colocar uma porção de aioli de páprica defumada em cada fatia de atum. Decore com folhas de coentro fresco.
~10 min
Dicas
- Para melhores resultados, certifique-se de que seu atum seja de qualidade para sushi e muito fresco. Manuseie-o minimamente para manter sua textura e cor.
- O aioli pode ser feito um dia antes e armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Isso permite que os sabores se misturem.
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