Panquecas Tailandesas de Coco e Pandan com Calda de Manga
Estas perfumadas panquecas de inspiração tailandesa são um delicioso e doce mimo para o café da manhã. Infundidas com o aroma subtil do pandan e complementadas por uma vibrante calda de manga, oferecem um sabor do Sudeste Asiático para começar o seu dia.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o açúcar e o sal.
~2 min - 2
Adicione gradualmente o leite de coco e o extrato de pandan, misturando até ficar homogêneo.
~2 min - 3
Misture os ovos até incorporar completamente.
~1 min - 4
Descasque e pique a manga. Coloque no liquidificador com o suco de limão e bata até obter uma calda lisa.
~5 min - 5
Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
~1 min - 6
Despeje cerca de 1/4 xícara de massa na frigideira quente para cada panqueca. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo.
~4 min - 7
Repita com o restante da massa, adicionando mais óleo, se necessário.
~8 min - 8
Sirva as panquecas quentes, regadas com a calda de manga.
Dicas
- Para um sabor de pandan mais intenso, você pode usar folhas frescas de pandan para fazer seu próprio extrato, batendo-as com um pouco de água e coando.
- A calda de manga restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.