Arroz Pegajoso Salgado Tailandês para o Café da Manhã

Instruções

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   Lave o arroz glutinoso cuidadosamente até a água sair limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

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   Escorra o arroz demolhado e coloque-o numa cesta de vapor forrada com musselina ou folhas de bananeira. Amarre as folhas de pandan e coloque-as por cima do arroz. Cozinhe o arroz no vapor por 20-25 minutos, ou até ficar cozido e macio.

   ~25 min
3. 3

   Enquanto o arroz está a cozinhar no vapor, prepare a mistura de leite de coco. Numa panela pequena, combine o leite de coco, o açúcar e o sal. Aqueça suavemente até o açúcar e o sal se dissolverem. Não ferva.

   ~5 min
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   Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela. Despeje a mistura de leite de coco morna sobre o arroz quente e misture delicadamente para combinar. Cubra a tigela e deixe repousar por 15-20 minutos para que o arroz absorva o líquido.

   ~20 min
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   Entretanto, prepare a cobertura salgada. Pique finamente o camarão seco. Num almofariz e pilão (ou num processador de alimentos), triture as chalotas, o alho, as raízes de coentro e os grãos de pimenta branca até formar uma pasta.

   ~10 min
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   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em fogo médio. Adicione a pasta triturada e refogue até perfumar, cerca de 2-3 minutos. Adicione a carne de porco moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar e ficar cozida.

   ~8 min
7. 7

   Junte o camarão seco picado, o molho de soja e o molho de ostra. Cozinhe por mais 2-3 minutos até os sabores se fundirem e a mistura ficar ligeiramente espessa.

   ~3 min
8. 8

   Para servir, divida o arroz pegajoso em pratos individuais. Cubra generosamente com a mistura salgada de carne de porco e camarão seco. Guarneça com folhas de coentro frescas e chalotas fritas.