Tofu Agridoce Crocante com Abacaxi
Este prato apresenta tofu frito perfeitamente crocante coberto com um molho agridoce vibrante, complementado por pedaços de abacaxi suculento. É um equilíbrio delicioso de texturas e sabores, tornando-o uma opção de almoço satisfatória e colorida.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2.5 cm. Em uma tigela grande, misture os cubos de tofu com amido de milho até que estejam uniformemente cobertos. (5 minutos)
~5 min - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto a 175°C. Adicione cuidadosamente o tofu em levas, garantindo que a wok não fique superlotada. Frite até dourar e ficar crocante por todos os lados, cerca de 3-4 minutos por leva. Retire o tofu com uma escumadeira e drene em papel toalha. (15 minutos)
~15 min - 3
Enquanto o tofu está fritando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o molho de soja e a água. Em uma tigela pequena separada, misture 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água para criar uma pasta. (5 minutos)
~5 min - 4
Descarte a maior parte do óleo de fritura, deixando cerca de 1 colher de sopa na wok. Adicione o pimentão e a cebola picados à wok e salteie por 2-3 minutos até ficarem levemente macios. (3 minutos)
~3 min - 5
Adicione os pedaços de abacaxi à wok e salteie por mais um minuto. Despeje o molho agridoce preparado e deixe ferver. (2 minutos)
~2 min - 6
Adicione a pasta de amido de milho e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. (1 minuto)
~1 min - 7
Adicione o tofu frito de volta à wok e misture delicadamente para cobri-lo uniformemente com o molho. (2 minutos)
~2 min - 8
Sirva imediatamente, guarnecido com sementes de gergelim, se desejar. (0 minutos)
Dicas
- Certifique-se de que seu tofu esteja muito bem prensado para obter o máximo de crocância. Você pode usar uma prensa de tofu ou embrulhá-lo em papel toalha e colocar objetos pesados em cima por pelo menos 30 minutos.
- Para uma textura ainda mais crocante, considere um método de fritura dupla: frite o tofu uma vez até ficar levemente dourado, deixe descansar por alguns minutos e depois frite novamente até ficar bem dourado e crocante.