Tortinhas Picantes de Noz-Pecã com Maple e Bourbon

Instruções

1. 1

   Prepare a massa das tortinhas: Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar granulado. Incorpore a manteiga fria usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

   ~10 min
2. 2

   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa se junte. Não misture em excesso.

   ~3 min
3. 3

   Divida a massa em 12 porções iguais. Pressione cada porção uniformemente no fundo e nas laterais de cada cavidade de uma forma de muffin.

   ~7 min
4. 4

   Refrigere a forma de muffin com a massa por pelo menos 30 minutos.

   ~30 min
5. 5

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

6. 6

   Asse as bases das tortinhas em branco: Forre cada base com papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 15 minutos. Remova o papel e os pesos, depois asse por mais 5 minutos até dourar levemente.

   ~20 min
7. 7

   Enquanto as bases assam, prepare o recheio: Em uma panela em fogo médio, misture o xarope de maple e o açúcar mascavo. Mexa até o açúcar dissolver.

   ~5 min
8. 8

   Retire do fogo e misture o bourbon, os ovos batidos, o extrato de baunilha, a canela, a pimenta caiena e o sal.

   ~2 min
9. 9

   Adicione as nozes-pecã picadas e torradas.

   ~1 min
10. 10

    Despeje o recheio de nozes-pecã uniformemente nas bases de tortinha parcialmente assadas.

    ~2 min
11. 11

    Asse por 20-25 minutos, ou até que o recheio esteja firme e as bordas das tortinhas estejam douradas.

    ~25 min
12. 12

    Deixe as tortinhas esfriarem na forma de muffin por 10 minutos antes de removê-las cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente.

    ~10 min