Bolinhos de Arroz Pegajoso Bomba Umami com Relish de Feijão Preto Fermentado
Estes bolinhos salgados para o café da manhã são uma fusão deliciosa de arroz pegajoso mastigável, feijão preto fermentado intensamente saboroso e ervas aromáticas. Fritos até ficarem dourados e crocantes, oferecem um soco umami satisfatório que despertará suas papilas gustativas para o dia que virá.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz glutinoso completamente sob água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- 2
Escorra o arroz demolhado e cozinhe no vapor por 25-30 minutos, ou até ficar macio e translúcido. Deixe arrefecer ligeiramente.
~30 min - 3
Enquanto o arroz está no vapor, pique finamente o feijão preto fermentado, o alho, o gengibre, as chalotas e os talos de coentro.
~5 min - 4
Em uma tigela pequena, combine o feijão preto picado, alho, gengibre, chalotas, talos de coentro, molho de soja, óleo de gergelim e pimenta branca. Misture bem para criar o relish.
~2 min - 5
Assim que o arroz pegajoso arrefecer ligeiramente, transfira-o para uma tigela de mistura. Adicione cerca de metade do relish de feijão preto fermentado ao arroz e misture bem até ficar uniformemente distribuído. Reserve o restante relish para servir.
~5 min - 6
Divida a mistura de arroz pegajoso em 4 porções iguais. Molde cada porção em um bolinho achatado, com cerca de 1 cm de espessura.
~5 min - 7
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.
~2 min - 8
Coloque cuidadosamente os bolinhos de arroz no óleo quente. Frite por 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Evite lotar a frigideira; cozinhe em lotes, se necessário.
~10 min - 9
Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
~1 min - 10
Sirva os bolinhos de arroz pegajoso quentes imediatamente, cobertos com o relish de feijão preto fermentado reservado.
Dicas
- Para um sabor umami ainda mais profundo, você pode adicionar uma colher de chá de cogumelo em pó à mistura de arroz.
- Estes bolinhos podem ser feitos com antecedência. Guarde os bolinhos arrefecidos em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça-os em uma frigideira ou forno até ficarem crocantes.