Panquecas de Café da Manhã Kimchi Jjigae com Tofu Glaceado com Shoyu
Estas panquecas salgadas de café da manhã são uma reviravolta saborosa no clássico kimchi jjigae coreano, repletas de bondade fermentada e tofu macio. Crocantes por fora e maravilhosamente úmidas por dentro, oferecem uma experiência umami profundamente satisfatória para começar o seu dia.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Escorra bem o tofu firme e retire o máximo de líquido possível. Pique finamente o kimchi envelhecido, a cebolinha, o alho e rale o gengibre. Se usar um processador de alimentos, você pode pulsar o kimchi e o tofu até ficarem grosseiramente picados, mas tome cuidado para não processar demais, transformando em uma pasta.
~15 min - 2
Em uma tigela grande, combine o tofu espremido, o kimchi picado, o arroz cozido, a cebolinha picada, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de molho de soja, o gochugaru e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A mistura deve ficar úmida, mas manter sua forma.
~10 min - 3
Forme a mistura em 4 a 6 panquecas de tamanho uniforme, com cerca de 2,5 cm de espessura. Certifique-se de que estejam compactas para não se desintegrarem durante o cozimento.
~5 min - 4
Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente as panquecas na frigideira quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
~15 min - 5
Enquanto as panquecas cozinham, prepare o glacê de shoyu. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de molho de soja, mirin, açúcar mascavo e 1 colher de sopa de água. Reserve.
~2 min - 6
Assim que as panquecas estiverem cozidas e retiradas da frigideira, escorra-as brevemente em papel toalha. Limpe a frigideira, se necessário, ou use uma limpa. Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione o glacê de shoyu preparado. Deixe ferver e engrossar ligeiramente por cerca de 1 a 2 minutos.
~3 min - 7
Retorne as panquecas cozidas à frigideira com o glacê. Mexa suavemente ou pincele o glacê sobre as panquecas para cobri-las uniformemente. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que o glacê esteja pegajoso e caramelizado.
~3 min - 8
Sirva as Panquecas de Café da Manhã Kimchi Jjigae imediatamente, regadas com qualquer glacê restante da panela.
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, você pode adicionar uma colher de sopa de suco de kimchi à mistura das panquecas.
- Estas panquecas reaquecem bem em um forno torradeira ou fritadeira a ar, mantendo sua crocância.