Panquecas Pegajosas de Coco com Coulis de Manga
Estas deliciosas panquecas de café da manhã são inspiradas nos sabores do Sudeste Asiático, apresentando uma textura macia e ligeiramente elástica da farinha de arroz glutinoso e leite de coco rico. Elas são naturalmente doces e perfumadas com pandan, tornando um começo decadente, mas refrescante para o seu dia.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso, a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
~2 min - 2
Em uma tigela separada, misture o leite de coco, o ovo e o extrato de pandan até bem combinado.
~1 min - 3
Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até formar uma massa lisa. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
~16 min - 4
Enquanto a massa descansa, prepare o coulis de manga. Descasque e pique as mangas maduras. Coloque a manga picada em um liquidificador com o suco de limão.
~5 min - 5
Bata a manga e o suco de limão até ficar liso. Reserve.
~1 min - 6
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio. Despeje cerca de 60 ml (1/4 de xícara) de massa por panqueca na frigideira quente.
- 7
Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente. Repita com o restante da massa.
~10 min - 8
Sirva as panquecas quentes imediatamente, regadas com coulis de manga.
Dicas
- Certifique-se de que sua farinha de arroz glutinoso esteja fresca para a melhor textura. Farinha velha pode resultar em uma panqueca mais dura.
- Para um toque extra, decore com sementes de gergelim torradas ou uma pitada de coco ralado.
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