Torrada de Ricota com Verdes Amargos e Alho Negro Cristalizado
Esta torrada de café da manhã oferece uma interação sofisticada de notas amargas, salgadas e levemente doces. A ricota cremosa é equilibrada pelo sabor robusto de verdes amargos salteados e pelo umami profundo do alho negro, tudo realçado por uma crocância surpreendente de raspas de limão cristalizadas.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Prepare as raspas de limão cristalizadas: Em uma panela pequena, combine as raspas de limão, o açúcar e a água. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe em fogo brando por 5-7 minutos até que as raspas fiquem ligeiramente translúcidas e xaroposas. Retire do fogo e espalhe em papel manteiga para esfriar e endurecer.
~15 min - 2
Em uma tigela pequena, amasse os dentes de alho negro com um garfo até formar uma pasta. Misture esta pasta à ricota, juntamente com uma pitada de sal e pimenta. Bata até ficar bem combinado.
~5 min - 3
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione os verdes amargos mistos e salteie até murcharem, cerca de 3-4 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
~7 min - 4
Torre as fatias de pão de fermentação natural até dourarem.
~3 min - 5
Espalhe a mistura de ricota com alho negro generosamente sobre as fatias de pão torradas.
~2 min - 6
Cubra cada torrada com os verdes amargos salteados.
~1 min - 7
Decore com as raspas de limão cristalizadas e frias logo antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para um sabor mais profundo, você pode assar os dentes de alho negro por mais 5 minutos a 175°C (350°F) antes de amassá-los.
- Se você não tiver verdes amargos mistos, um único tipo como couve ou acelga (sem os talos) pode ser substituído.
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